|
|
Gravad Lax (gemarineerde Rauwe Zalm )
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Middenstuk van verse zalm, 1 kilo
bosje verse dille
12 dl grof zeezout
3 tl peperkorrels
12 dl suiker
Voorbereiding:
Ik bevries altijd eerst de zalm 24 uur , om event.bakterien te doden, maar als hij echt supervers is , hoeft het niet
vraag de visboer of hij de zalm voor je fileert, maar hij moet wel het vel laten zitten .
Bereidingswijze:
Maak de peperkorrels grof fijn in de mortel, meng het met het zout en de suiker, strooi een klein gedeelte op de bodem van een schaal,met iets opastaande randen ,hak de dille, leg wat daarvan bij de kruiden.leg de ene zalmhelft erop strooi daarop rijkelijk de kruiden en de dille , leg de andere helft erbovenop , zo zodat het dikke gedeelte van de zalm op het dunste gedeelte van de onderste zalm komt ,sluit af met de rest van de dille en kruiden, leg er alluminium folie op , zet daarop een bord met een gewicht , zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
laat dit ongeveer 24 uur in de koelkast staan, keer de zalm af en toe .
|
|
|